红烧排骨
| 排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。 |
【食材与调料】
【主料】排骨600g，红烧酱油1匙 |
| 【辅料】生姜1块，小葱适量，生抽2匙，陈皮1块，八角2个，桂皮1小块，料酒2匙，盐1勺，油适量，砂糖1勺 |
【制作步骤】
 | 1.排骨用清水浸泡半小时去掉血水中间多次换水。 |
 | 2.准备配料 |
 | 3.排骨和生姜冷水下锅 |
 | 4.煮开2分钟 |
 | 5.捞出用清水洗干净血沫待用 |
 | 6.锅热放少许油，下入配料炒出香味。 |
 | 7.下入排骨煎炒至微黄 |
 | 8.放入料酒 |
 | 9.翻炒均匀 |
 | 10.淋入红烧酱油和生抽、砂糖 |
 | 11.翻炒均匀，放入开水煮开。 |
 | 12.移入电压力锅水量以排骨平行即可。 |
 | 13.盖上盖按快煮功能15分钟即可 |
 | 14.倒入锅中调入盐、鸡精 |
 | 15.大火收汁即可出锅。 |
 | 16.成品 |
 | 17.成品 |
【红烧排骨做法小贴士】
| 小贴士排骨用清水浸泡半小时去掉血水中间多次换水。没有红烧酱油可以用老抽代替。 |
