红烧鲫鱼的做法,怎么做红烧鲫鱼好吃,做红烧鲫鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量！由于仔仔不能吃辣，而且吃鱼不能被刺卡，做鱼我就要在香、嫩、肉的整体上做文章了。【健康小贴士】　1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。这就说明红烧鲫鱼是肝shen疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、shen炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;　　2、红烧鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;　　3、鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等，经常食用能够增强抵抗力。常吃红色鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，红烧后的鲫鱼营养成分被充分发挥，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。

【食材与调料】

【主料】鲫鱼600g

【辅料】油适量，盐适量，姜100g，小葱50g，红辣椒50g，紫苏50g，鸡精少许，老抽适量，香醋少许

【制作步骤】

	1.新鲜鲫鱼、姜、葱段、红椒丝、紫苏、食用油、盐、鸡精、老抽、香醋。鲫鱼内外周身摸盐入味，时间20-30分钟。（腌制的时候也可以加料酒去腥）
	2.热锅冷油至微热放入新鲜鲫鱼。
	3.中小火煎至鲫鱼两面金黄。
	4.出锅摆盘。
	5.锅留少许热油，下姜、蒜、红椒丝爆香。
	6.加入适量盐。
	7.将鱼重新下锅。
	8.倒入高汤或纯净水，盖锅盖焖，汤汁以将淹过鱼身为宜。中途汤滚开后加老抽上色把鱼翻边继续焖。汤快干再加入紫苏增香，出锅时加点葱段、鸡精。
	9.出锅前滴几滴醋提鲜。
	10.此鲫鱼味道极其鲜美，下饭，鱼肉与刺的剥离痛快淋漓。制作不难，适合私房菜内常给家人烹制的营养菜品之一。