红烧鸡腿
| 鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿600g |
| 【辅料】盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，老抽适量，生抽适量，海天酱适量，料酒适量，白糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿切块，洗净 |
 | 2.准备葱、姜、蒜，花椒、大料 |
 | 3.鸡腿在开水中焯一下 |
 | 4.焯好的鸡腿放入电压力锅中，加水、葱姜蒜、花椒大料、老抽生抽、海天酱、料酒、白糖，盖盖，放气后炖10分钟 |
 | 5.再倒入铁锅中加盐炖，收汁 |
 | 6.装盘 |
【红烧鸡腿做法小贴士】
| 1.鸡腿焯水时要在凉水中放鸡腿，这样血水才能焯出。 2.高压锅中炖时不加盐，否则肉质口感不好。 |
