红烧红杉鱼
| 今天去买菜的时候经过鱼档口看到红杉鱼好新鲜就买了3条回来。 红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、焖煮，或煲汤，其质嫩滑。我喜欢煎好再红烧的做法，这样的肉好香浓，很下饭的一道家常菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】红衫鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，米酒适量，糖适量，姜适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.热锅放油将洗干净的红杉鱼放锅里中火慢煎 |
 | 2.煎至两面微黄就装起来 |
 | 3.取一碗加适量的醋 |
 | 4.倒1勺的酱油 |
 | 5.加适量的盐 |
 | 6.加两块方糖（家里的白糖没了用方糖代替） |
 | 7.加点米酒（除腥味） |
 | 8.香菜洗干净 |
 | 9.热锅放油下姜煸炒香 |
 | 10.倒调好的味酱 |
 | 11.再加进适量的清水大火烧开 |
 | 12.放煎好的红杉鱼下锅 |
 | 13.盖锅盖小火焖3分钟 |
 | 14.开盖大火收汁 |
 | 15.将红杉鱼装碟，铺上香菜 |
 | 16.锅里余下的汁淋上香菜 |
【红烧红杉鱼做法小贴士】
| 煎红杉鱼要中火慢慢煎，这样才煎得好 |
