红烧红衫鱼
| 红衫鱼是一种海鲜，肉质很鲜嫩，特别是在煮之前用盐腌一下再煎或是红烧就更加入味好吃，今天的红衫鱼是用盐奄了一个下午再用来红烧的，好入味，太鲜美了。 |
【食材与调料】
| 【主料】红衫鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，小葱适量，酱油适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鱼鲮刮了去掉内脏（是个大工程，下次要叫人处理好再拿回来） |
 | 2.在鱼身上抹上一层盐 |
 | 3.热油锅下鱼煎 |
 | 4.煎好后把鱼番过来 |
 | 5.两边都煎好后下姜和蒜爆香 |
 | 6.下水 |
 | 7.加酱油烧到收汁 |
 | 8.下葱关火 |
 | 9.成品 |
【红烧红衫鱼做法小贴士】
| 煎鱼的时候要用中火，还有就是煎好一边后别急着番，要先关火，等到锅冷却后再番鱼，这样鱼就不会掉皮或是烂。 |
