红烧豆腐
| 红烧豆腐是很大众化的一道菜，做法有很多，我这次做的是先把豆腐煎好，再焖，这样的豆腐入味很好，弄弄的汤汁最后都收进豆腐里，非常好吃哦~过节很好看的一道菜~ |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐500g |
| 【辅料】温水半碗，味精适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.切葱花 |
 | 2.豆腐切成厚度约2cm的长块；太簿不好煎，汤汁吸收不进去，口感也会偏硬 |
 | 3.锅中热油，取一半的葱花放锅中爆香，然后将干葱花取出，锅中留葱油 |
 | 4.摆入豆腐，先煎好一面；怕焦掉的可以用中小火慢煎。 |
 | 5.翻到另外一面继续煎好 |
 | 6.倒入开水与豆腐持平 |
 | 7.放入盐 |
 | 8.调入老抽和生抽 |
 | 9.调入料酒 |
 | 10.大火烧开转中小火 |
 | 11.加锅盖煮至汤汁余1/4 |
 | 12.大火烧开转中小火 |
 | 13.然后调入白糖和味精 |
 | 14.大火收汁即可！撒上另一半的葱花增香 |
【红烧豆腐做法小贴士】
| 煎豆腐的时候一定要煎透了再翻面，不易碎掉。且煮好后的口感外焦里嫩 |
