红烧豆豉鲳鱼
| 鲳鱼超市里买速冻的，吃不准鲳鱼到底是否新鲜，所以选择了红烧，加一点点豆豉，微辣鲜香，是一道很好的下酒，下饭菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲳鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆豉适量，葱适量，生姜适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲳鱼洗净后用刀在鱼背上斜切2刀。 |
 | 2.豆豉 |
 | 3.葱打结，生姜片 |
 | 4.锅内倒油，待油温5分热 |
 | 5.把鲳鱼下入 |
 | 6.煎至两面黄捞起 |
 | 7.锅内留底油，油温7分热，下入生姜片爆香。 |
 | 8.再加豆豉爆香 |
 | 9.再把鲳鱼倒入，倒料酒 |
 | 10.加生抽和老抽，把葱结加入，加入适量开水。 |
 | 11.盖上，大火烧开至鱼熟 |
 | 12.鱼的汁水收的差不多了，熄火。 |
 | 13.装盆撒上葱花。 |
【红烧豆豉鲳鱼做法小贴士】
| 煎鱼时有个小窍门，等油锅5分热时，先加入一小茶羹生粉或者面粉，这样即不会油溅外面，而且也不会粘锅。 |
