黑米两面馒头
| 黑米是一种药、食兼用的大米，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。在北方多以面食为主，将黑米打成粗粿粒米粉，与小麦粉混合蒸制面食，使膳食营养更趋平衡，也让不喜欢吃米饭的北方人多了一种食用黑米的方法。这款馒头作为主食适宜高血糖、糖尿病患者食用，也适合一盘人群食用 |
【食材与调料】
| 【主料】黑米粉150g，小麦面粉800g |
| 【辅料】干酵母6g，温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.黑米粉与小麦面粉倒入盆中混合 适量温水中加入干酵母搅拌均匀呈乳液状 缓缓加入面粉中并用筷子搅拌成有少许干粉的絮状 |
 | 2.揉成偏硬一点光滑的面团 |
 | 3.放入硅胶袋扎紧口 置于烤箱（或温暖处）选发酵功能 |
 | 4.发至原面团2.5倍大小 |
 | 5.取出发酵好的面团，揉匀 |
 | 6.搓成长条 |
 | 7.揪成约110克左右剂子 |
 | 8.将每个剂子揉制均匀、滚圆做成馒头生坯 |
 | 9.摆入蒸屉 将蒸锅水烧至温热关火，馒头生坯饧发20-30分钟（冬季）饧发至膨胀，面团略显轻盈即可蒸制了 经过一段时间温热的水已经变冷，直接点着火，盖上锅盖蒸 先以中小火烧至水开上汽后，改大火蒸13-15分钟 |
 | 10.关掉火后不要立即打开锅盖，过一分钟再打开锅盖 以防止急冷有可能产生回缩现象 |
 | 11.蒸好的黑米馒头 |
【黑米两面馒头做法小贴士】
| 黑米粉与小麦面粉的配比推荐6：1。这个比例蒸出来的口感最好。米粉的比例大蒸出来的馒头欠宣软。 |
