纸杯小蛋糕
| 很久不做蛋糕了，以前一直是做戚风，但是上次做的塌了，想起来买了些小纸杯没用，就准备利用起来了，烤出来的小蛋糕又香又软，妈妈说很好吃呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，低筋面粉80g |
| 【辅料】油30g，盐1g，白砂糖60g，白醋几滴，牛奶60g |
【制作步骤】
 | 1.蛋清蛋黄分离 |
 | 2.蛋黄中加入油，盐，20g糖 |
 | 3.称好面粉 |
 | 4.筛入面粉 |
 | 5.搅打均匀 |
 | 6.蛋清加几滴白醋，分次加入40g糖打发 |
 | 7.打发的蛋清分次加入蛋黄中，快速翻拌均匀 |
 | 8.倒入小纸杯中 |
 | 9.160度中层上下火20分钟 |
【纸杯小蛋糕做法小贴士】
| 翻拌要迅速，注意手法不能画圈，防止消泡。 |
