荷兰豆炒云耳
| 云耳是木耳当中的一个种类，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。同时富含蛋白质、铁质和多种维生素，是一种廉价的滋补食品。本身无味，故烹调时多只被用作配搭菜。有润肤养颜、益气强、治痔止血的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】荷兰豆350g，云耳10g |
| 【辅料】橄榄油适量，鱼露适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：荷兰豆和云耳。 |
 | 2.荷兰豆用清水浸泡20分钟。 |
 | 3.择洗干净，去筋。 |
 | 4.云耳用清水泡发，择洗干净。 |
 | 5.焯烫一下。 |
 | 6.热锅，倒入适量的橄榄油。 |
 | 7.放入荷兰豆。 |
 | 8.倒入少许清水，煸炒至荷兰豆八分熟。 |
 | 9.放入云耳。 |
 | 10.倒入适量的鱼露调味，炒匀。 |
 | 11.即可关火上碟享用。 |
【荷兰豆炒云耳做法小贴士】
| 1.木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 2.木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 3.木耳不宜与白萝卜同食，同食会引发皮炎。 |
