杭椒牛柳
| 杭椒牛柳是浙菜中一道经典的家常菜肴，杭椒爽脆清香，牛肉嫩滑适口，绝对是能够打开你味蕾的佳肴美味哦。 |
【食材与调料】
【主料】杭椒100g，牛里脊肉250g |
| 【辅料】葱适量，白糖3g，料酒10ml，蚝油20ml，胡椒粉适量，酱油15ml，生粉适量，姜适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将杭椒切段、牛里脊肉切条 、葱白切段、姜切菱形片。 |
 | 2.准备好牛柳，撒少许胡椒粉，淋入适量料酒，倒入少许蚝油，加少许白糖，拌匀，再加入少许生粉上浆，腌制十分钟。 |
 | 3.准备小半锅油，烧至五成热，下入牛柳，过油，炸十秒钟，捞出。 |
 | 4.锅留底油，下入姜、葱煸香，倒入杭椒，翻炒片刻，接着淋入适量酱油，加少许白糖炒均匀。 |
 | 5.再将牛柳倒入锅中，淋入适量料酒、倒入适量蚝油，撒上胡椒粉提味，倒入少量水淀粉，翻炒收汁，即可。 |
【杭椒牛柳做法小贴士】
| 小贴士牛肉用里脊肉炒至口感最嫩滑。 牛肉先用调味料抓拌均匀，然后再加淀粉抓拌，这样用淀粉把牛肉的汁液锁住，最后再加香油抓拌，这样在炒制的牛肉才会嫩滑。 |
