酱香茄子煲
| 到酒店餐厅吃饭很喜欢点茄子，感觉怎么做都好吃啊。今天自己试着做一个茄子煲，全家都说好，呵呵，很有成就感啊。 |
【食材与调料】
【主料】茄子四条，红椒少许，杭椒少许，黄椒少许，卤花生米小半碗 |
| 【辅料】花椒适量，盐少许，生抽适量，豆瓣酱适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净，卤花生剥壳，配料切好。 |
 | 2.坐锅烧油，放茄子，轻轻推匀，变色后倒入网筛沥油。 |
 | 3.锅内剩余油爆香配料，盛出备用。 |
 | 4.放油爆豆瓣酱，放红油炒匀。 |
 | 5.放入茄条轻轻推匀，裹上酱汁，倒入备用的配料和花生米，推匀后马上关火，过程三分钟。 |
 | 6.盛入煲中，盖盖开火，焖三分钟即可上桌食用。 |
【酱香茄子煲做法小贴士】
| 小贴士1、茄子要现切现做，不然会变色。 2、一定要放红油，即不辣又好看好吃。 3、没有卤花生可以不用也好吃。 4、每个步骤的时间都很短，不然茄子太烂不成型。 |
