藤椒肚丝
| 如果你还记得小云家的麻辣牛油火锅如何的麻辣，那么肯定对里面的花椒一定不陌生。花椒入菜，花椒鸡、花椒鱼、花椒水煮肉片等等，光说着就要流口水了，花椒种植区域大多分布在川南地区，季节更替，在当季节一般用新鲜的花椒，那味道做出来更是比现在的干花椒更香，拌上一道凉菜，剩下的汤汁都是用来拌面条吃掉了，这么好的料倒掉太浪费了，是不是！！ |
【食材与调料】
【主料】小米椒10个，杭椒3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，菜籽油50g，花椒10g，麻椒10g，香叶2片，干辣椒6个，藤椒40g，生姜1片，煮鸡高汤1小碗，料酒10g，白砂糖3g，酱油1汤匙，芝麻香油1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，大蒜切末，葱切末 |
 | 2.准备所需原材料，猪肚事先煮熟冷却后切成细丝（煮猪肚的高汤备用） |
 | 3.金针菇洗净后煮熟捞出沥干 |
 | 4.取一口锅，倒入菜籽油、花椒粒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟，捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用 |
 | 5.所有食材初步准备完毕煮好的肚条丝和金针菇放入碗里 |
 | 6.6藤椒肚丝做法的 拿一个小碗放入炒好的材料（4）混合拌匀，制成藤椒调味料（高汤用量根据最后调料汁淹没肚丝为准） |
 | 7.调好的藤椒汁里加入少许生抽、盐、白糖、香油、醋调味，然后倒入装猪肚丝的容器中，撒上葱末和熟芝麻拌均即可。 |
【藤椒肚丝做法小贴士】
| 小贴士肚条一定要煮软 |
