海南木薯面包
木薯粉炒菜时经常会用了勾芡,新鲜的木薯很少见。去网上搜会查到木薯是有毒的,但是海南的木薯是属于甜木薯,去皮煮熟后,可以直接食用,吃起来口感跟白薯差不多。甜木薯还有非常丰富的膳食纤维,胆固醇含量是零,健脾和胃,是一种非常健康的食材。 这款面包第一次做出来,入口的感觉就像是在吃超Q润戚风一样,非常柔软,有弹性,保湿性非常好,放了3天,口感还是跟刚出炉一样柔软。 |
【食材与调料】
【主料】面包粉300g,木薯泥160g |
【辅料】黄油30g,盐1小勺,牛奶188g,酵母1.5小勺,糖40g |
【制作步骤】
![]() | 1.木薯切成小段,顺着纹路划开表皮,就可以撕去整张皮,放入锅中,加入少量盐,煮熟,倒掉水。 |
![]() | 2.把木薯压成泥备用。 |
![]() | 3.压好的木薯泥放入面包机中。 |
![]() | 4.加入面粉 |
![]() | 5.加入糖,盐,酵母,分放不同的角落,不要混合。(面包机的说明中要求先放液体再放固体材料,我觉得没啥大的区别,而且先放固体材料,在加液体更容易掌握液体的量.) |
![]() | 6.加入牛奶 |
![]() | 7.拌匀到没有干粉。 |
![]() | 8.选择面包机程序4,和面功能 |
![]() | 9.和面结束后,加入黄油 |
![]() | 10.选择面包机程序1,欧式面包功能。 |
![]() | 11.在面包机程序结束前12分钟,表面上色非常好了,可以提前取出,这样面包外表皮不太厚。 |
![]() | 12.取出放凉。 |
【海南木薯面包做法小贴士】
1.面粉的吸湿度不同,所以添加液体时,要先加入2/3量,拌匀,然后在搅拌的过程中,视情况添加。面团能够揉成团,不粘面包机的桶即可。 2.面包烤好后,要马上出炉,放在里面,热量散发不出来,表皮容易潮湿。 |