果仁月饼
| 06/09/2010O(∩_∩)O哈哈......没想到今天我也会做月饼啦！ 中午烘焙网店老板把月饼模具及原料送到家后，立即忙碌起来。与夫君通话告知在学做月饼，夫君说做吧。。。做吧。。。傍晚五点夫君打开大门那一刻，刚好月饼出炉，兴高采烈对夫君说：“亲爱的，月饼出炉了，就不知好吃不？”夫君笑嘻嘻地上楼忙自己的事情去啦，而我，依然忙碌晚餐的事情。。。月饼终于冷却啦，一个一切为二，和夫君各吃一半，哦，不错呀！甜味刚好！饼皮不够软绵，下次改进！！！连忙给妈妈电话，谁知是扬扬接电话，顺便告诉扬扬。。。 姨妈说：“扬扬啊，姨妈会做月饼啦，刚做好，还蛮好吃的。”扬扬说：“哇！那你带来给我吃，看好不好吃？” 姨妈说：“那我给你快递去。”扬扬说：“不要浪费钱，等你回来再带来就好了！”哦，我的天呐，扬扬也懂得勤俭节约啊。。。？？？ 姨妈说：“好的，你叫外婆来听电话。”扬扬说：“好的，婆婆，姨妈叫你听电话。。。”妈妈接电话，我立即说：“妈，我会做月饼了，忙了整个下午，终于做成功啦！”。。。。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，奶粉5g，转化糖浆75g，枧水1ml，花生油25ml |
| 【辅料】核桃仁60g，葵花籽仁40g，腰果30g，白芝麻40g，熟糯米粉115g，色拉油30ml，细砂糖80g |
【制作步骤】
 | 1.食材：低筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1ml，花生油25ml。 |
 | 2.把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀，筛入低筋面粉和奶粉。 |
 | 3.用手揉成面团，把揉好的面团静置醒发1.5个小时。 |
 | 4.果仁馅：核桃仁60克，葵花籽仁40克，腰果30克，白芝麻40克，熟糯米粉(糕粉)115克，色拉油30克，细砂糖80克。先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟，然后分别切成小碎块。把所有准备好的果仁放入大碗混合均匀，倒入细砂糖、植物油用筷子搅拌均匀。后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。（熟糯米粉和油这两样和制作果仁馅过程忘记拍摄了） |
 | 5.静置好以后，将饼皮和果仁馅按照3:7或者2:8的比例分好（如，75克模具，按2:8的比例，则皮15克，馅60克）。 |
 | 6.取一块饼皮面团，压扁，发上果仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。 |
 | 7.喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷）。 |
 | 8.放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。 |
【果仁月饼做法小贴士】
| 刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润。 |
