韭菜香菇炒瘦肉
| 这个菜也叫杂汇交响曲，取其名字的典故，杂汇指的是各样蔬菜。包括：萝卜丝 韭菜 鲜菇 瘦肉丝 颜色鲜艳，集合一起烹调可增添鲜菇的美味。 |
【食材与调料】
【主料】猪瘦肉250g，胡萝卜1条，韭菜250g，鲜菇200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将猪瘦肉切成薄片，加入酱油、盐、糖、油、水淀粉腌制 |
 | 2.胡萝卜切成条 |
 | 3.韭菜切成段 |
 | 4.鲜菇掰成小块 |
 | 5.水烧开，把鲜菇倒入飞水。这样子能去除香菇的青涩味道 |
 | 6.锅里放油，预热后放入腌制好的瘦肉 |
 | 7.两面翻剪，保证熟透 |
 | 8.倒入胡萝卜，与猪肉一起翻炒 |
 | 9.翻炒两分钟后加入半碗清水 |
 | 10.煮至沸腾后加入飞过水的鲜菇 |
 | 11.翻炒到准备收汁 |
 | 12.倒入韭菜继续翻炒，最后加入少许酱油、盐、糖调味即可上碟 |
 | 13.香喷喷的完成了 |
【韭菜香菇炒瘦肉做法小贴士】
| 小贴士1.腌制肉的时候加入水淀粉可使肉质更加嫌嫩 2.韭菜要最后一步才放，因为比较容易熟。韭菜太熟，味道就会欠佳。 |
