锅包肉
| 老爸最喜欢吃的一道菜就是锅包肉，这次过年在家也给老爸做一次，自己做的吃外来也放心 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊1根 |
| 【辅料】淀粉适量，葱适量，糖适量，盐适量，料酒适量，白醋适量，番茄酱适量，花椒面适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材 |
 | 2.将适量淀粉放入水搅匀，沉淀 |
 | 3.猪里脊切片 |
 | 4.切葱丝、姜丝放入里脊片中，加入料酒、花椒面、少许盐抓匀腌制 |
 | 5.姜葱、姜切丝备用，胡萝卜切丝，香菜切碎备用 |
 | 6.找到小容器根据自己口味放入盐、糖、番茄酱、白醋调成糖醋汁备用 |
 | 7.腌制好的肉片粘上一层干淀粉 |
 | 8.锅中放入足量的油 |
 | 9.姜湿淀粉表面沉淀出的水分倒掉，用肉片粘上湿淀粉 |
 | 10.油烧制5成热下肉片炸至金黄取出 |
 | 11.第一遍炸好后，将油烧制8成热下入肉片炸第二遍，切忌第二遍炸片刻即可，时间过长容易胡 |
 | 12.炸好的肉片取出 |
 | 13.锅中放入少许油烧热 |
 | 14.放入糖醋汁熬制粘稠 |
 | 15.放入葱、姜、胡萝卜丝炒片刻 |
 | 16.加入炸好的肉片翻炒均匀 |
 | 17.保证每片肉上都挂上糖醋汁，出锅前撒入香菜碎即可 |
 | 18.装入盘中趁热吃 |
【锅包肉做法小贴士】
| 小贴士1、里脊肉切片不要太厚也不要太薄 2、在调汁时可以根据自己的口味加减盐和糖的量 3、每个锅的控温不同，所以自己一定要掌握好温度 4、锅包肉一定要炸两次才会酥脆 |
