桂花蜜汁糯米藕
| 桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 |
【食材与调料】
【主料】藕2节，糯米1/2饭碗 |
| 【辅料】冰糖适量，红糖适量，桂花适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米提前洗净浸泡4小时 |
 | 2.藕浸泡洗净，用清洁球刮去表皮，洗好后切下一头 |
 | 3.泡好的糯米沥干水后，往塞进藕肚子里，借用筷子把糯米塞下去，塞实。糯米不要填充太满 |
 | 4.塞好后用牙签把切下的藕梢和藕身按原样固定在一起 |
 | 5.锅里注水，放入藕，水与藕齐平就好，加入冰糖 |
 | 6.放入红糖 |
 | 7.放入干桂花一起煮 |
 | 8.煮开后转小火焖煮3小时，期间可以为藕翻身，使藕整个都能均匀入味上色，煮至熟透软糯捞起晾一会切盘 |
 | 9.煮藕的剩下汤不要倒，倒适量的汤汁到干净的炒锅里，中火熬稠汤汁，作为最后的浇汁 |
 | 10.藕晾的不烫手切成薄片装盘，然后浇上蜜汁。色泽红亮，油润香甜，很是诱人～ |
【桂花蜜汁糯米藕做法小贴士】
| 小贴士1.要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。 2.洞小米轻，糯米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。 3.煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，中间水煮少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。 4.藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。 5.切藕的刀，要够薄够快，切的动作也要利落，一刀是一刀，绝不能拖泥带水，否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来。 6.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅。 |
