广式烧肉
| 烧肉，粤菜的经典，是百姓寿筵喜宴、企业新张春茗宴客的重要食品。家有烤箱，哈哈，不难做，而且比外面卖的更合胃口…… |
【食材与调料】
【主料】带皮五花肉400g |
| 【辅料】五香粉适量，盐适量，小苏打1g |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净后，放入加有姜、干葱、蒜、料酒、和大料的冷水口中。 |
 | 2.开火，煮至七、八成熟，捞起。 |
 | 3.冲洗表面的油脂，将肉的温度降下来。 |
 | 4.用厨房纸擦干水份。 |
 | 5.用竹签在猪皮上扎孔，越密越好。 |
 | 6.为了更好地入味，将肉切几刀，但不要切断皮。 |
 | 7.均匀地撒下盐和五香粉。 |
 | 8.小心抹匀，五香粉不要粘到皮上。 |
 | 9.在肉皮抹些盐和小苏打，再用锡纸将肉包起来，只留皮的部分，为了使肉在烤的过程中不变形，插入两根竹签固定形状。腌制3个小时 。 |
 | 10.预热烤箱，烤前再用竹签扎一遍孔。 |
 | 11.230度中下层，烤50分钟。 |
 | 12.从烤箱中拿出，在皮上抹薄薄的一层油。 |
 | 13.放回烤箱，中层，再烤15分钟。出炉。 |
 | 14.摊凉、斩件、摆盘，配黄芥末或白砂糖蘸吃。 |
【广式烧肉做法小贴士】
| 小贴士1.用竹签在猪皮上扎孔，越密越好，烤好的烧肉皮越脆香。 2.腌料中的五香粉不要粘到猪皮上，以免烤的时候变黑。 3.小苏打不能用多，用多了味道会发苦。 |
