胡萝卜烧肉
烧肉是件让人愉快的事情,烹饪的时候肉香弥漫在整个房间中,从室外风沙凛冽的寒气中钻进肉香扑鼻的温暖里,是件暖胃又暖心的事情吧。 很多人都不爱吃胡萝卜,尝试用胡萝卜烧肉或许是个好方法,所有的肉香全浸入胡萝卜中,胡萝卜吃起来鲜美醇厚还有甜甜的回味,实在比肉还要精彩,风卷残云过后盘中只剩下大肉块就是最好的证明。 |
【食材与调料】
【主料】带皮五花肉300g,胡萝卜200g |
【辅料】油适量,盐适量,八角适量,桂皮适量,香葱适量,料酒适量,生抽适量 |
【制作步骤】
1.将五花肉切成2厘米左右见方的块;胡萝卜洗净去皮切成滚刀块。 | |
2.凉水中加入适量的料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。 | |
3.炒锅烧热,放入1汤匙(15ml)的油,转小火放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入焯过的五花肉块,翻炒均匀。 | |
4.加入料酒、生抽、老抽炒匀。 | |
5.加入开水,没过肉,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮、干辣椒。 | |
6.加盖转小火,保持水面微开,炖40分钟,中间注意观察,不要把水烧干了,最后取出桂皮、八角、葱结等佐料。 | |
7.加入胡萝卜块,翻炒均匀,加盖用小火将胡萝卜炖软,最后加盐调味即可,此不用加水,利用胡萝卜自身的水分,但火不能太大要时常翻动,如果觉得太干也可以加适量水。 |
【胡萝卜烧肉做法小贴士】
胡萝卜油溶性,可适当多点油。加水要一次性加入足够的开水。肉焯水一定要用凉水。 |