豆角干红烧肉
| 当看到导师教的是重庆红烧肉时，我以为会放很多的辣椒和花花椒，但我进去导师的菜谱学习发现不是这样的，是先将肥肉中的油爆出来倒掉，再加香料、黄酒慢慢闷，导师说这样的红烧肉吃起来就不会那么油腻了，有种焦香弹牙的口感。先生有个朋友叫刘哥，可真好，时不时的给我们家送点吃的，他是河南的，他老婆是韶关的。刚好家里有刘哥送的豆角干，想起来在农家冲吃的红烧肉下面有豆角干，我也学着这样做个。我不炒糖色炒不好，我没炒，直接放进去的，除了没那么红那么好看，我觉得没什么不一样的啊！ |
【食材与调料】
【主料】带皮五花肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆角干适量，八角适量，桂皮适量，葱适量，冰糖适量，黄酒适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把五花肉洗净用凉水浸泡二十分钟左右 |
 | 2.豆角干提前泡发好 |
 | 3.锅中烧开适量清水与姜丝，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出用流水冲洗干净 |
 | 4.洗干净后的肉切成麻将大小的块 |
 | 5.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块和姜丝，爆炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出 |
 | 6.放入冰糖炒化 |
 | 7.加入生抽，倒上黄酒和水翻炒均匀后把八角，桂皮放入 |
 | 8.放入泡好的豆角干大火煮开后转小火慢慢的闷1个小时左右 |
 | 9.出锅前撒上葱花！ |
【豆角干红烧肉做法小贴士】
| 小贴士1、红烧肉吃起来不腻的关键：锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块，爆炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出 2、把五花肉洗净用凉水二十分钟左右，目的是去除肉的腥味。 锅中烧开适量清水与姜，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出用流水冲洗干净，把肉里面的杂质清除掉 |
