重庆红烧肉
| 以前也做过红烧肉，但香香老师教的这种不加一滴水做法还没有用过。这次又没有照着老师的方子去做，因为我们这地方太小了，好多东西都不全，导致我没买到黄酒，我是用啤酒代替的，加了啤酒的红烧肉味道真的很棒！ |
【食材与调料】
【主料】带皮五花肉600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，啤酒1瓶，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.把切好了块的五花肉洗净，用凉水加料酒浸泡二十分钟 |
 | 2.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入水中 |
 | 3.煮至变色，捞出用水洗干净。 |
 | 4.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块，爆炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出，盛出五花肉待用。 |
 | 5.锅里留底油，放入冰糖 |
 | 6.小火慢慢炒化 |
 | 7.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻炒 |
 | 8.加入老抽继续翻炒 |
 | 9.倒上啤酒，以没过肉面为宜，翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，陈皮放入 |
 | 10.大火煮开后转小火慢慢的闷，火的大小以酒面不沸为准，煮到收汁即可出锅 |
【重庆红烧肉做法小贴士】
| 小贴士做这道菜时最好用冰糖来熬糖色，冰糖甜度高，味纯，透明度也高。 |
