广式白莲蓉月饼
这是我制作的第二款广式月饼,白莲蓉馅的月饼。细腻的口感,香甜的味道,还是比较受欢迎的一种味道。可能是皮比较厚的缘故,有一侧出现稍微的皮馅分离现象,看来还是需要不断的总结提高呢。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g,转化糖浆75g |
【辅料】植物油25g,奶粉5g,白莲蓉馅250g,枧水1g |
【制作步骤】
1.把转化糖浆倒入容器里。 | |
2.加入枧水后再倒入植物油。 | |
3.充分搅拌均匀。 | |
4.筛入面粉和奶粉。 | |
5.用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1个小时。 | |
6.将饼皮和白莲蓉馅分成相同的份数。 | |
7.取一块饧发好的饼皮面团,轻轻压扁。 | |
8.然后放上白莲蓉馅料。 | |
9.然后慢慢的向上推面皮,使面皮均匀的包裹在馅上,并收好口。 | |
10.月饼模具内撒上一些面粉防粘。把包好的面团放入模具。 | |
11.用模具将面团压成月饼形状。 | |
12.喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水。 | |
13.再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。 |
【广式白莲蓉月饼做法小贴士】
烤制的时间要根据各自烤箱的实际情况而调整。 刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。 |