广式白莲蓉月饼

01-04 投稿:meilirs
这是我制作的第二款广式月饼,白莲蓉馅的月饼。细腻的口感,香甜的味道,还是比较受欢迎的一种味道。可能是皮比较厚的缘故,有一侧出现稍微的皮馅分离现象,看来还是需要不断的总结提高呢。

【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g,转化糖浆75g
【辅料】植物油25g,奶粉5g,白莲蓉馅250g,枧水1g

【制作步骤】
广式白莲蓉月饼 1.把转化糖浆倒入容器里。
广式白莲蓉月饼 2.加入枧水后再倒入植物油。
广式白莲蓉月饼 3.充分搅拌均匀。
广式白莲蓉月饼 4.筛入面粉和奶粉。
广式白莲蓉月饼 5.用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1个小时。
广式白莲蓉月饼 6.将饼皮和白莲蓉馅分成相同的份数。
广式白莲蓉月饼 7.取一块饧发好的饼皮面团,轻轻压扁。
广式白莲蓉月饼 8.然后放上白莲蓉馅料。
广式白莲蓉月饼 9.然后慢慢的向上推面皮,使面皮均匀的包裹在馅上,并收好口。
广式白莲蓉月饼 10.月饼模具内撒上一些面粉防粘。把包好的面团放入模具。
广式白莲蓉月饼 11.用模具将面团压成月饼形状。
广式白莲蓉月饼 12.喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水。
广式白莲蓉月饼 13.再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。

【广式白莲蓉月饼做法小贴士】
烤制的时间要根据各自烤箱的实际情况而调整。
刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。

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