灌汤小笼包
| 这是三月份的第一个作业，捏褶子真是个技术活，我是捏不出老师那么漂亮的褶子，不过，好吃不在褶子，咬一口真是唇齿留香呢 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉1碗，五花肉260g，高汤180g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，白糖半勺，生抽1勺，老抽半勺，香油1勺，胡椒粉半勺 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中缓缓倒入温水，边倒入边搅拌成絮状 |
 | 2.在揉成面团 |
 | 3.盖湿布醒10分钟 |
 | 4.醒好后在继续揉，揉后后在醒10分钟，如此反复几次，直到面团揉至光滑 |
 | 5.将五花肉和葱姜一起放绞肉机打成馅 |
 | 6.将高汤分次加入到肉馅中，用绞肉机继续搅拌 |
 | 7.使汤和肉馅充分融合 |
 | 8.搅好的肉馅中调入盐、生抽、老抽、糖和胡椒粉和香油顺时针搅拌均匀 |
 | 9.醒发好的面团取一剂子揉搓成长条 |
 | 10.在切成小剂子 |
 | 11.按扁后擀成面皮 |
 | 12.将馅料包入面皮中 |
 | 13.我是捏不出老师那样好看的褶子，只能是这样了 |
 | 14.全部做好后，放入蒸锅中 |
 | 15.大火蒸了15分钟（包子比较大） |
 | 16.蒸好后，趁热吃，皮薄馅多还有汤汁，吃后唇齿留香 |
【灌汤小笼包做法小贴士】
| 小贴士个人感觉将高汤和肉馅一起搅拌会比较省事一点 |
