枸杞冰皮月饼
| 冰皮月饼的皮是用糯米粉，粘米粉，白糖等调成的面糊，再经过蒸熟后做成的，包上馅后直接放冰箱冷藏，就可以使用了，不经过任何的烘焙和油炸过程，因此油脂含量比传统月饼少得多。今天做的这款月饼利用枸杞榨汁来调的颜色，这样不仅颜色好看，还带有枸杞的香甜味，又不用但用色素带来的不健康，非常的适合家里人来吃！ |
【食材与调料】
【主料】糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉30g，枸杞汁90g，清水85g，玉米油25g，白砂糖25g |
| 【辅料】莲蓉馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.将枸杞用清水洗净 |
 | 2.加清水用料理机打成糊 |
 | 3.然后用滤网过滤一遍，滤去渣 |
 | 4.过滤好的枸杞汁备用 |
 | 5.将糯米粉，粘米粉，澄粉混合过筛一遍 |
 | 6.里面加入白糖混合 |
 | 7.加入枸杞汁里面 |
 | 8.加入清水里面搅拌均匀成没有颗粒的面糊 |
 | 9.加入玉米油里面，用手动打蛋器搅拌完全混合均匀 |
 | 10.盖上保鲜膜放入蒸锅里面蒸上25分钟左右 |
 | 11.趁蒸的时候准备熟粉，把糯米粉放进微波炉里面加热2分钟左右放凉即可 |
 | 12.蒸好的面取出，用刮刀取出来 |
 | 13.放凉一点后，装进保鲜袋里面揉匀，然后放冰箱冷藏1小时左右 |
 | 14.冷藏后的面团取出来，分成月35g一个的小团，把莲蓉馅也分成35g左右的小圆 |
 | 15.垫子上撒上一层熟粉防粘，面皮团擀圆，包入馅料里面 |
 | 16.口子收紧包好 |
 | 17.放入模具里面 |
 | 18.盖上片花压好，将做好的月饼，装进保鲜盒里面冷藏几个小时之后更美味！ |
【枸杞冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士蒸好的面团放凉，然后放冰箱里面冷藏后会更好操作，不易粘手！ 枸杞汁的做法是：30g加上70g的水放料理机里面搅打，再过滤的！ |
