干烧带鱼
| 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。冷冻的带鱼腥气较重，如果加上少量的剁椒进行干烧，则可以很好的解决这个问题。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼约400克 |
| 【辅料】面粉少许，食用油适量，盐适量，葱少许，姜少许，料酒适量，胡椒粉适量，八角一个，花椒少许，剁椒适量，酱油适量，花雕酒一匙，糖少许，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。 |
 | 2.将腌好的带鱼裹上干面粉。 |
 | 3.热锅凉油入锅煎至两面黄脆。 |
 | 4.煎好盛出备用。 |
 | 5.另起锅，下葱姜八角花椒爆香后 加入剁椒 炒香。 |
 | 6. 加入鱼，水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖，不要盖锅盖，这样腥气会跑掉一些。 |
 | 7.汤汁渐少时加水淀粉收汁。 |
 | 8.出锅撒少量葱花增色。 |
【干烧带鱼做法小贴士】
| 加水炖鱼时，不要盖锅盖，这样腥气会跑掉一些。 |
