干煎黄花鱼
| 黄花鱼以肉质滑，滋补里强得到食家的认可。可我总感觉深海里的鱼特腥，而且不是新鲜的鱼而吃的少。我们这里里大海特远，海鲜类的鱼都特贵，有时去买还有不新鲜的，除非去冷库去买，可买的少更贵，那里都是以批发为主。这黄花鱼吃的还多些，属于普通类的鱼，大型超市都有买的，一般都是成袋买包装好的，就想挑选也么有余地。黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄花鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱5g，姜3g，料酒5g，香菜2g，椒盐1g，淀粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.食材：黄花鱼 葱姜 香菜 植物油 盐 料酒 淀粉 椒盐 |
 | 2.把葱姜洗净切丝和一些片 |
 | 3.把鱼清洗干净，两面切上斜刀 |
 | 4.把黄花鱼抹上一层料酒和盐 |
 | 5.再把葱姜丝放在鱼肚子一些，腌制30分钟，去腥入味 |
 | 6.腌制好的黄花鱼用厨房吸油纸吸取多余的水分 |
 | 7.再拍一些淀粉 |
 | 8.热锅凉油，加葱姜，加黄花鱼，煎到一面发硬发黄 |
 | 9.翻面继续煎另一面，直到两面都金黄色即可撒上椒盐，摆盘，撒上香菜末即可（喜欢孜然的出锅可以撒上）。 |
【干煎黄花鱼做法小贴士】
| 煎鱼时，一面煎到发硬变色再翻面煎另一面，要不以翻面就碎 煎鱼时，热锅凉油，就是锅一定的烧的特热，才能加油，油不能烧的太热 反复翻面用小火煎到两面金黄色即可 |
