干锅鸭掌
| 鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。干锅鸭掌加入各种香辛料烧制出来皮软肉香，既是佐酒小酌的佳肴也是啃骨族的最爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭掌1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大葱适量，料酒适量，花椒适量，八角适量，山奈适量，香叶适量，大葱适量，红椒适量，老抽适量，大蒜适量，洋葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭掌放锅内加生姜、料酒、花椒煮开 |
 | 2.煮开后约煮十分钟后捞出 |
 | 3.洗净 |
 | 4.从掌骨处掰断 |
 | 5.热锅下油下生姜、大葱、红椒 |
 | 6.放鸭掌 |
 | 7.放八角、香叶、山奈、花椒 |
 | 8.放老抽 |
 | 9.放红椒 |
 | 10.放料酒 |
 | 11.放盐 |
 | 12.放大蒜 |
 | 13.煮熟后放洋葱 |
 | 14.出锅前放大葱、红椒 |
【干锅鸭掌做法小贴士】
| 鸭掌属于鸭肉范畴，从中医角度讲性偏寒凉，脾胃虚寒者少食。 |
