红烧鸭掌
| 鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。 |
【食材与调料】
【主料】鸭掌500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，料酒适量，辣椒适量，红烧酱油适量，绵白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸭掌洗净， |
 | 2.准备好葱姜 八角 辣椒 |
 | 3.放入清水中泡至1小时。 |
 | 4.锅中注入水，烧开下入鸭掌焯水。 |
 | 5.另起锅，注入油，爆香葱姜 八角 辣椒。 |
 | 6.烹入料酒，加入 红烧酱油 糖 加入清水烧开。 |
 | 7.倒入焯水的鸭掌 |
 | 8.盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右。加入盐，继续煮至鸭掌软烂，收干汤汁即可。 |
【红烧鸭掌做法小贴士】
| 小贴士红烧酱油 味道厚重，根据自己的口味添加盐。 |
