干锅手撕包菜
| 手撕包菜是有名的湘菜之一，在湘菜馆子是“点击率”颇高的一道菜。煎香的五花肉配上爽脆清甜的包菜，香死人不偿命啊！每回去餐厅必点的一道菜！太开胃了，孩子也超爱吃！总有吃完一锅再来一锅的罪恶念头。 窗外下着大雨，淅沥沥的春雨夹杂着一股寒风，烤着暖炉，摸着键盘，把我从夏天又打回了冬天。这样的天气比较适合吃干锅吧，热腾腾的香气能让心身都变得温暖。你还好吗？那个曾经比我更爱吃手撕包菜的人儿！人啊。。。怎么说走了就走了！有些人，一个转身，就是一辈子！ |
【食材与调料】
| 【主料】包菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.手撕包菜，注意菜梗部跟菜叶分开放，五花肉切薄片 |
 | 2.辣椒与蒜苗切段，老姜切片,蒜拍碎即可 |
 | 3.锅里放少许油，放入生姜略煎； |
 | 4.倒入五花肉煎香，两边煎至金黄，将肥油煎出去； |
 | 5.放入干辣椒稍微翻炒；（主意火候，辣椒很容易烧焦） |
 | 6.倒入菜梗部分 |
 | 7.火炒至菜梗软了，放入少许盐， |
 | 8.倒入菜叶与红辣椒断一起翻炒； |
 | 9.炒至稍稍变色，放入鸡精、 |
 | 10.放入糖提味 |
 | 11.放入生抽 |
 | 12.出锅前倒入蒜苗与大蒜炒匀，倒入少许陈醋盖上锅盖焖3-5秒； |
【干锅手撕包菜做法小贴士】
| 1、包菜手撕哈，别懒，还有菜叶跟菜梗分开放，入锅时间有先后。包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味。 2、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响鲜甜； 3、包菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失； 4、炒包菜整个过程不会超过6分钟，家里有干锅的炒至六成熟就可以出锅装入干锅里，因为要二度加热； |
