腊肉土豆菜饭
| 提到吃菜饭，立马会想起吃菜饭锅巴，那种鲜咸香的味道，大概没人不爱的吧，在煤气灶上也能烧出香喷喷的菜饭锅巴，和小时候的味道一模一样。 |
【食材与调料】
| 【主料】大米500g，腊肉150g，包菜600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，土豆适量，胡萝卜适量，料酒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.大米提前十分钟洗净沥干水分。 |
 | 2.腊肉用热水洗净之后切片。（这腊肉是去年腊月时候自己腌的，好香） |
 | 3.土豆去皮切滚刀块后泡在清水里 |
 | 4.胡萝卜去皮洗净切丁。 |
 | 5.包菜切细后洗净 |
 | 6.锅内倒油，大火 |
 | 7.待油温5分热时倒入腊肉迅速煸炒，加一调羹料酒去腥。 |
 | 8.爆炒之后，把菜全部倒入翻炒至包菜软。（先不要加盐哦，腊肉偏咸） |
 | 9.待把菜煸炒出水分了，加适量的鸡精，之后你可以尝试一下咸淡再决定是否要加盐。（烧菜饭的盐度要咸过你平时炒菜多一点就可以了。 |
 | 10.再把菜推向一边，倒入大米 |
 | 11.加入清水，盖上大火烧开（加水要根据自己米的涨性来决定的） |
 | 12.一直烧到水分干了，用筷子插几个透气的小孔。之后转小火至焖熟菜饭 |
 | 13.饭 熟了，看边上的锅巴也焖出来了 |
 | 14.香喷喷的菜饭。 |
【腊肉土豆菜饭做法小贴士】
| 我很少用青菜来煮菜饭，青菜很容易发黄变色，包菜最大的好处是不变色，而且吃口也很好。 |
