干炒牛河
| 每次我去茶餐厅用餐，必点的主食就是干炒牛河了，河粉爽滑筋道，牛肉嫩滑焦香，搭配的食材丰富多样，吃起来还一点不油腻。河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。一般我们都直接买现成的就好，在家自己炒制就十分简单了，作为一道快手美食，可以说是十分美味又省事。但是要将河粉炒的均匀且不油腻，也还是需要一点小技巧的，仔细看我的操作步骤哦。下班回家买上食材，你也可以做出这样的美味！ |
【食材与调料】
| 【主料】 河粉 300克 牛里脊肉 100克 青蒜 2根 绿豆芽 30克 【辅料】 食用油适量生抽2勺老抽适量黑胡椒适量 |
【制作步骤】
| 1 青蒜洗净斜切5cm段备用，豆芽去尾洗净备用。 |  |
| 2 牛里脊肉切丝，调入少许生抽、黑胡椒，搅拌均匀腌制20分钟。 |  |
| 3 锅中适量食用油烧至7成热，下入牛柳煸炒3分钟左右，变色后盛出。 |  |
| 4 锅洗净烧热，倒入少许食用油，下入青蒜和豆芽炒香。 |  |
| 5 然后倒入河粉炒散，全程大火。 |  |
| 6 最后倒入刚刚炒好的牛里脊肉。 |  |
| 7 调入生抽，少许少抽上色，炒干水分即可。（炒河粉的时候一直用铲子翻炒会炒碎河粉，可以掂锅翻炒或用“左手铲子，右手筷子”翻炒的方式） |  |
| 8 香气十足，好吃的炒牛河出锅咯！ |  |
【干炒牛河做法小贴士】
