DIY炸酱河粉
| 汉族面食。流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。 |
【食材与调料】
| 【主料】河粉100g，小棠菜150g，肉沫30g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.杂菇、彩椒、肉沫、小棠菜、葱花、大酱、河粉 |
 | 2.水烧滚加入河粉 河粉煮软 过冷河 |
 | 3.河粉煮软 过冷河 |
 | 4.炒彩椒加入鸡粉和生抽，炒好盛碟备用 炒杂菇，加入鸡粉蚝油炒 |
 | 5.炒好的杂菇和彩椒 |
 | 6.锅里加少许的油爆香拍扁的姜片加入青菜炒再加入鸡粉炒均匀后加入适量的水，煮好的青菜下盐调味 |
 | 7.大酱2汤匙加入2茶匙糖再加入200ml水搅拌均匀 |
 | 8.把肉沫炒到八成熟，倒入调好的酱汁煮到汁收干 |
 | 9.倒入炸酱肉沫 |
【DIY炸酱河粉做法小贴士】
| 肉沫不需要腌制，因为大酱已经有咸味 |
