山寨版之牛筋丸汤粉的做法,怎么做山寨版之牛筋丸汤粉好吃,做山寨版之牛筋丸汤粉需要哪些食材?-优卡食谱网

　　牛筋丸是广东潮汕著名的小吃，是在牛肉里加进了一些嫩筋，用传统制作方式手打而成，吃起来很有嚼头。用骨头熬制的上汤配上河粉，再搭配自制的辣椒酱、蒜蓉酥和芹菜粒，真是人间美味。

【食材与调料】

【主料】牛筋丸6粒，河粉150g，生菜4片

【辅料】蒜1个，指天椒10粒，芹菜2小段，上汤1碗，盐1勺，鸡精1勺

【制作步骤】

	1.牛筋丸、河粉、芹菜、生菜备好。
	2.指天椒、蒜、芹菜、上汤、盐、鸡精备好。
	3.自制辣椒酱：紫天椒去蒂洗净沥干水份，切成小粒后剁成蓉，加入少量的盐腌制，然后再加入香油泡制1-2天。
	4.自制蒜蓉酥：蒜剁成茸，锅下油放入蒜茸，用小火，不停的摇动锅，让蒜茸受热匀称，炸去蒜茸的水份，变成金黄色的蒜茸酥，沥干油份待用。
	5.生菜洗净待用。
	6.芹菜洗净切粒待用。
	7.锅下水烧开后，把河粉放在漏勺上，放入水中烫熟（不超过一分钟），沥干水份放入碗中。
	8.把骨头熬制的上汤和牛筋丸放入锅里，加入少量水，汤烧开后再继续煮1-2分钟。
	9.再把生菜放入，用勺子把生菜压到汤里30秒，加上少量的盐和鸡精。
	10.把做好的汤淋在河粉上，把生菜和牛筋丸铺在河粉上，加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒酱即可食用。