腐皮结烧排骨
| 腐皮结可以降低肉菜的油腻感，是不错的肉食搭配。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨300g，腐皮结10个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.腐皮打结泡软，排骨洗净切断备用 |
 | 2.热锅凉油 |
 | 3.油热后放入腐皮，将腐皮煎至微微变硬 |
 | 4.待腐皮表面微微变黄变焦，立即出锅备用 |
 | 5.如果放进排骨翻炒 |
 | 6.炒制均匀，待排骨变色 |
 | 7.待排骨变色后加入适量酱油、糖翻炒均匀，待排骨上色 |
 | 8.加入适量醋翻炒均匀 |
 | 9.待排骨完全上色，此时可闻见酱香味了，可加入适量生姜末 |
 | 10.加入适量清水煮沸，加入事先煎好的腐皮。中火盖锅盖焖煮20分钟 |
 | 11.20分钟后开盖加入适量鸡精，大火收汁，出锅。 |
【腐皮结烧排骨做法小贴士】
| 小贴士腐皮打结后再拿冷水泡，那样腐皮不会很烂，事先煎一下也可保证出锅时不会很软。 |
