泡菜鱼头汤
| 泡菜是年前我自己做的，酸辣，非常开胃。鱼头营养丰富，做汤味道更好，以前常做鱼头豆腐汤，昨天换了做法，试着加上酸辣的泡菜，汤味更加可口，不但好吃，还有丰富的营养哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头1个，泡菜适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头收拾干净，和泡菜一起备用 |
 | 2.鱼头切成块，我刀工不好，见笑了。用适量的盐腌一下。 |
 | 3.鱼头放热水中略过水，去血水和腥味 |
 | 4.鱼块捞出来沥干水分 |
 | 5.油锅微热，把鱼块放锅里略炒。 |
 | 6.鱼块上洒上姜丝和葱花 |
 | 7.加入文火清水熬汤 |
 | 8.大概40分钟左右，汤变奶白色后，加入泡菜，继续熬汤。 |
 | 9.熬10分钟后，加入适量挂面（不吃面的朋友，这一步可以略） |
 | 10.关火前加入适量的盐，面熟后盛入碗中，即可食用 |
【泡菜鱼头汤做法小贴士】
| 鱼头要买新鲜的，我买的是活鱼，剁下鱼头。最好用胖头鱼这样头大的。汤要多熬些时候，味道才会更好。 |
