发财猪手的做法,怎么做发财猪手好吃,做发财猪手需要哪些食材?-优卡食谱网

猪蹄含有大量的胶原蛋白，烹调中转化为明胶，它能结合许多水，增加细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，人类食用可以防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，是美颜的好食品。发财猪手，广东话谐音“发财就手”，年夜饭、公司开年饭必备一道菜，红红火火，发财就手。

【食材与调料】

【主料】猪蹄1100克，花生300克

【辅料】油5ml，盐8克，酱油5ml，腐乳汁10克，白酒5ml，生姜20克，蒜10克，八角1个，香叶2片，陈皮5克，桂皮3克，肉豆蔻3克，小茴香2克，白芷2片，花椒2克，豆蔻2克，丁香1克，干草2克，白胡椒1克，沙姜2片，红枣3个，冰糖10克

【制作步骤】

	1.猪蹄洗干净，清水煮沸，猪蹄放入锅中，再到几点白酒，汆烫，去血腥，捞出沥干水，待用；PS:买的时候让斩好，回家方便，我买的猪蹄约1100克，前腿
	2. 热锅，倒油，小火煸炒生姜、蒜以及（生姜20克、蒜10克、八角1个、香叶2片、陈皮5克、桂皮3克、肉豆蔻3克、小茴香2克、白芷2片、花椒1克、豆蔻2克、丁香1克、干草2克、白胡椒1克、沙姜2片）
	3.加入猪蹄，翻炒，猪蹄皮开始慢慢变硬；
	4.加入酱油、腐乳汁、白酒翻炒；
	5.加入冰糖，翻炒；
	6.猪蹄开始上色，汁被全部吸收
	7.起锅，放入电压力锅，加上红枣、花生、适量的开水；PS：开水量在猪蹄的1/2至2/3位置为最佳；
	8.约70分钟之后，按收汁提味，放盐拌均即可。PS：不想换锅煲的，可以普通锅约要2-2.5小时。
	9.红红火火，发财就手，年夜饭的发财猪香喷喷出锅。