剁椒粉丝蒸丝瓜
| 剁椒是湘菜中最常用到的一种调味料，香辣咸香，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴，口感丰富别具风味。这道菜用丝瓜、粉丝和剁椒一起蒸制，食材简单，制作快捷，口感丰富微辣鲜香，别具一番味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】丝瓜2根，剁椒40g，粉丝1把 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜4瓣，葱适量，生抽15ml，糖2g，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.粉丝浸泡至软。 |
 | 3.加入一些生抽、盐、白糖。 |
 | 4.抓拌均匀备用。 |
 | 5.然后把粉丝摆入盘底。 |
 | 6.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜。 |
 | 7.倒入剁椒炒香关火。 |
 | 8.锅中加入清水和少许盐。 |
 | 9.再加一些色拉油。 |
 | 10.倒入去皮切块的丝瓜焯烫一下。 |
 | 11.把丝瓜摆放在粉丝上面，再加入炒香的剁椒。 |
 | 12.入蒸锅开水蒸制3分钟即好。 |
【剁椒粉丝蒸丝瓜做法小贴士】
| 粉丝加一些调味料拌一下再蒸制，可使粉丝更加有味道。 丝瓜焯烫加一些盐和色拉油，可使丝瓜碧绿不变色。 蒸制的时间不要太长，会影响丝瓜的口感和色泽。 |
