炖牛肉
| 跟妈妈学了不少菜的做法，炖牛肉就是其中一种~这菜她常做，烧完这么一锅牛肉，煮面泡饼炖菜单吃，都能派上用场~用高压锅炖肉省时省力，不过，前两年对于我这样初出茅庐的新手她有一百个不放心，第一回用高压锅时千叮咛万嘱咐，一直在厨房忙和的我没接到她的电话，一看未接，吓s个人，三十多条~赶紧给她回过去，人安好，锅安好，厨房健在，肉已炖好其实高压锅也没那么可怕，用的时候注意安全就好~说正题，炖牛肉选好肉、去杂质、放调料，掌握好火候简单几步就能搞定，不过放料的时候也有几个小窍门，山楂、十三香料包和黄豆酱是我家炖牛肉必放的调料~炖出来的牛肉软烂、汤美色鲜、香气扑鼻~私房版高压锅大肉菜~ |
【食材与调料】
| 【主料】牛腩2000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，十三香料包适量，黄豆酱适量，山楂适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛腩适量洗净备用 |
 | 2.切方块（不要切得过小，熟后缩水） |
 | 3.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫 |
 | 4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫） |
 | 5.牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料 |
 | 6.水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可） |
【炖牛肉做法小贴士】
| 炖牛肉选好肉、去杂质、放调料，掌握好火候 |
