豆沙卷
| 特点：造型独特 传统面点 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋粉400g，红豆沙100g |
| 【辅料】酵母4g，白糖10g，温水200ml |
【制作步骤】
 | 1.高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml。 |
 | 2.红豆沙100g。 |
 | 3.面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。 |
 | 4.再揉成光滑面团。 |
 | 5.加盖保鲜膜。放温暖处发酵，至2--2.5倍大。 |
 | 6.将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的4个剂子。 |
 | 7.取一个剂子擀成椭圆形饼状。 |
 | 8.抹匀豆沙。 |
 | 9.从一头卷起。 |
 | 10.从中间切开，立起即成毛坯。 |
 | 11.用湿屉布，盖上豆沙卷毛坯，饧发20分钟左右。 |
 | 12.蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯。 |
 | 13.逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。 |
 | 14.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。出锅装盘。ok。 |
【豆沙卷做法小贴士】
| 用水量一般是面粉的50%左右。不同的面粉还要有所区别。仅供参考。 |
