豆角手擀拌面的做法,怎么做豆角手擀拌面好吃,做豆角手擀拌面需要哪些食材?-优卡食谱网

小时候妈妈常常做手擀面给我们吃，味道很香，怀念妈妈的味道，怀念妈妈的手擀面。现在自己学会了手擀面，在家做手擀面给女儿吃。手擀面是将面粉和水和成较硬的面团，再用擀面杖擀成薄片，洒上干面叠而切之，成为丝状。豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软。豆角炒菜或拌面两相宜，夏季应多吃。

【食材与调料】

【主料】豆角500g，青椒1个，大葱1根，大蒜4瓣，生姜1块，洋葱半个，牛肉150g，手擀面500g

【辅料】油适量，盐适量，花椒粉适量，草果粉适量，生抽适量

【制作步骤】

	1.准备食材；
	2.豆角去筋，洗干净切段；
	3.大葱切段，大蒜切末，生姜切末，洋葱切圈；
	4.青椒切块；
	5.热锅起油，下入牛肉，炒变色；
	6.放入盐、花椒粉、草果粉、生抽调味，下大葱、大蒜、生姜、洋葱，炒香；
	7.下豆角翻炒；
	8.加适量水，盖锅盖炖煮至熟；
	9.放入番茄酱和青椒炒匀即可；
	10.锅中水开，下入面；
	11.煮熟捞出过凉开水；
	12.豆角菜码在面上，淋上菜汤即可。

【豆角手擀拌面做法小贴士】

小贴士豆角一定要炖透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。