豆豉烧茄子的做法,怎么做豆豉烧茄子好吃,做豆豉烧茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

医认为茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值丰富，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。　　茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。茄子有清热止血，消肿止痛的功效，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用；豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症

【食材与调料】

【主料】茄子400g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆豉适量，红椒适量，芹菜适量，糖适量

【制作步骤】

	1.准备材料；
	2.茄子切滚刀；
	3.芹菜切段，红椒切片；
	4.葱，姜，蒜切好；
	5.锅热放油爆香葱，姜，蒜；
	6.把豆豉剁一下，放入锅内炒香；
	7.放入茄子；
	8.翻炒到茄子变色；
	9.放入芹菜，翻炒；
	10.放入红椒；
	11.放入芹菜叶了；
	12.加点白糖和盐翻炒均匀出锅；
	13.盛出。

【豆豉烧茄子做法小贴士】

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。
豆豉；豆豉味苦、性寒，入肺、胃经，有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
炒茄子时放点白糖味会更鲜，秋天的的茄子有点苦也可以去苦味。