豆豉酱拌面
| （百度）豆豉（音chǐ ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于江西省，豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜。超市有卖各种风味的豆豉酱，可直接调用。今天我买的是原味豆豉，炒一下更好吃。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉550g，豆豉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.葱姜蒜辣椒切碎 |
 | 3.油热放葱姜蒜爆香 |
 | 4.放豆豉炒出酱香味，可适当倒些水，注意不要炒糊了 |
 | 5.最后放入葱花 |
 | 6.面团和好 |
 | 7.擀开面 |
 | 8.切面条 |
 | 9.水开放入抖散的面条，煮熟捞碗。 |
 | 10.和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可 |
【豆豉酱拌面做法小贴士】
| 小贴士买回的豆豉是咸的，盐可根据自己口味调入。 |
