豆豉豆腐
| 豆豉，是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。我今天用豆豉炒豆腐。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐500g，腊肠50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆豉适量，胡萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.买来的豆腐 |
 | 2.切成小粒 |
 | 3.用开水焯一下 |
 | 4.腊肠和胡萝卜也切成丁 |
 | 5.豆豉准备好 |
 | 6.锅中放油 放入豆豉腊肠 胡萝卜丁 |
 | 7.放入适量的葱花 |
 | 8.加入豆腐 |
 | 9.翻炒均匀 加入适量的盐 |
 | 10.盛盘 享用吧 |
【豆豉豆腐做法小贴士】
| 豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。 |
