麻辣酥鱼鳞
| 买了一条大草鱼，回来老公宰杀的，我让他把鱼鳞单独留了下来，虽然只是一条鱼的鳞，但因鱼大，还不算少，做鱼鳞冻也够了，做冻的副产品我拿来做了个焦炸鱼鳞。儿子回来吃的蛮香的，老公也说好吃，哈哈，废物利用也成美食啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼鳞200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒粉适量，花椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.剥下来的鱼鳞用水冲洗干净后 |
 | 2.姜拍松，但不要拍碎，这样即出味去腥 |
 | 3.鱼鳞入锅，放适量水，拍松的姜切两下放入锅中，煮上5分钟左右，把鱼鳞上的胶质煮下来 |
 | 4.煮好的鱼鳞捞出控干水分 |
 | 5.锅中放油，6成热时倒入鱼鳞，中小火炸至酥焦 |
 | 6.辣椒粉、胡椒粉和盐调配均匀倒入炸好的鱼鳞中 |
 | 7.搅拌均匀，麻辣香酥的焦炸鱼鳞就可以上桌了，吃起来有点炸虾米的感觉，味道很不错的 |
【麻辣酥鱼鳞做法小贴士】
| 鱼鳞一遍即可炸的酥焦，但注意入锅后保持中小火。不能用大火。 |
