冬笋焖猪蹄
| 说到荤菜，舞最喜欢的就是猪蹄了，也因为在家里几乎成了我的专利，连儿子都知道我爱吃而不和我抢。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄450g |
| 【辅料】笋适量，红烧汁适量，料酒适量，冰糖适量，香叶适量，桂皮适量，姜片适量，蒜适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄入冷水锅中煮开 |
 | 2.焯去污水，洗净待用 |
 | 3.冬笋剥去外壳切大块，放入盐水中煮开，然后继续煮上10分钟左右取出 |
 | 4.泡在冷水中待用 |
 | 5.将冬笋滚刀状切小块 |
 | 6.热过入油，小火爆香辅料 |
 | 7.加入冬笋和猪蹄继续翻炒5分钟 |
 | 8.加入所有的辅料 |
 | 9.适量水烧开 |
 | 10.转入电压力锅按蹄筋键煮开 |
 | 11.最后转入锅里收汁即可 |
【冬笋焖猪蹄做法小贴士】
| 食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5至10分钟，然后再与其他配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜 |
