冬笋炒熏干
| 我们这里豆制品很多，也算是地方特产，其中有一个品牌的豆干做的很好，而且有好几个品种，我最喜欢的是他家的熏干，味道很不错，无论是热炒还是凉拌都很好吃。我个人也是酷爱豆制品，因我是家里的主厨，所以我家的餐桌上豆制品的出镜率也就高。今天就用现在应季的冬笋来搭配熏干，早上还在菜市场看到了荠菜，也买了点，新鲜的食材搭配熏干，炒好的菜非常受欢迎，炒了几个菜，它是最先被吃光的。 |
【食材与调料】
【主料】冬笋60g |
| 【辅料】姜末适量，干辣椒2个，浓汤宝1小盒 |
【制作步骤】
 | 1.现在有冬笋了，最爱吃冬笋了，很嫩。冬笋因还没出土，里面的竹节都还没有长开，很紧密的样子，比春笋嫩很多 |
 | 2.特意找了一张以前拍的春笋的片片，对比可以看得很清楚 |
 | 3.把冬笋切丝，用淡盐水煮15分钟，然后用凉水浸泡，这样可以去除涩味。我忘记拍煮的图片了，文字说明了 |
 | 4.熏干也切丝 |
 | 5.荠菜洗净后焯水备用 |
 | 6.锅中放适量油炒香姜末和辣椒 |
 | 7.放入笋丝和熏干翻炒 |
 | 8.加入大约50毫升水 |
 | 9.加一个浓汤宝煮2分钟，如果有高汤，放一勺高汤也可以，但需要加点盐 |
 | 10.待汤汁收干，把焯好的荠菜切碎放入 |
 | 11.翻炒均匀即可出锅 |
【冬笋炒熏干做法小贴士】
| 小贴士因浓汤宝是咸的，而且已经调味的，所以不用再放盐来调味。如果放高汤就放适量的盐调 |
