地三鲜
| 地三鲜有很多版本，有油炸的还有免油炸的，出于健康考虑应该减少食用油的摄入量，但是油炸的总还是更香一点，偶尔少吃一点对于身体健康的人来说也无大碍，我在这道菜里加了1勺蚝油，味道也非常不错哦~ |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1条，土豆1个，青辣椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐少许，蒜瓣2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，清水4勺，鸡粉1/2勺，水淀粉少许，白糖少许，葱1小段，姜3小片 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净切滚刀块 |
 | 2.土豆洗净去皮切滚刀块 |
 | 3.青辣椒洗净切菱形片 |
 | 4.切好的茄子块和土豆块上撒上干淀粉，在炸制过程中可以减少吸油量 |
 | 5.把茄子块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油，待油温降至五六成热时再下入土豆块 |
 | 6.把土豆块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油 |
 | 7.炸好的土豆块和茄子块 |
 | 8.把2勺生抽，1勺蚝油，半勺鸡粉，少许盐、白糖、水淀粉以及4勺清水调成料汁 |
 | 9.蒜切成蒜末，葱姜切片 |
 | 10.锅中留少许底油，放入葱姜片煸出香味 |
 | 11.下入炸好的土豆块，茄子块和青辣椒翻炒几下 |
 | 12.倒入调好的料汁翻炒 |
 | 13.再加入切好的蒜末翻炒几下即可出锅 |
【地三鲜做法小贴士】
| 茄子块和土豆块在高温油里炸制可减少油的吸入量，油温过低则土豆块和茄子块会吸入大量的油，于健康无益。 |
