卷肠粉
| 肠粉是广东一带流行的小吃，我今天是用粉皮卷肠粉，包入自己喜欢的馅料。粉皮即为潮汕人所说的陈村粉，晶莹剔透、柔润嫩滑、口感筋道。 |
【食材与调料】
| 【主料】粉皮500g，瘦猪肉100g，胡萝卜150g，黑木耳50g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，蒜适量，葱适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜洗净，连皮，切丁。 |
 | 2.瘦猪肉洗净切丁。 |
 | 3.木耳朵提前泡发，洗净，切丁。 |
 | 4.鸡蛋打散在碗，搅拌均匀。 |
 | 5.热油锅，下蛋液煎，用铲子铲散，盛出备用。 |
 | 6.留底油，下肉丁翻炒至变色。 |
 | 7.加木耳与胡萝卜一起翻炒，至断生。 |
 | 8.取一截粉皮，摆上馅料。 |
 | 9.包成卷。 |
 | 10.锅内注清水烧开，将肠粉隔水置上蒸五分钟。 |
 | 11.准备酱汁：将蒜末、葱花、生抽加在一起拌匀。 |
 | 12.将肠粉轻轻移至干净碟子，鸡蛋洒两边，淋上酱汁。可以开吃了。 |
【卷肠粉做法小贴士】
| １.特别提醒：怀孕期，孕妇，老人不宜食用过多。 ２.炒馅料时不加盐，因为后期有酱汁。 ３.馅料炒断生再包，一可缩短蒸的时间，二吃着更香。（也可以不炒直接包，但那样要蒸久点。） |
