刀切馒头
| 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。刀切馒头,可油炸，也可清蒸，沾甜酱食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉500g |
| 【辅料】酵母5g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好面粉 |
 | 2.将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块 |
 | 3.用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布盖在面团上，静置40分钟 |
 | 4.面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝状时，此时面就发好了 |
 | 5.在面板上撒上适量干面粉，取出发酵好的面团，用力揉成表面光滑的长条， 切成大小均匀的馒头生坯，放在干面粉上再次发酵10分钟 |
 | 6.蒸锅内加入凉水，垫上蒸布，放入馒头生坯，用中火蒸15分钟，馒头蒸熟后关火，先不要揭开盖子，静置5分钟后再出锅 |
【刀切馒头做法小贴士】
| 一是要凉水下锅，二是水开后保持中火，三是关火后加盖静置五分钟后再出锅，这样馒头不会回缩。 |
